卵スープ
材料 （4人分）
☆人参…1/4個
☆玉ねぎ…1/4個
☆しめじ…1/4株
☆木綿豆腐…1/2丁
☆ほうれん草…1/2束
☆卵…2個
☆かつお節…4ｇ
☆しょうゆ…小さじ2
☆水溶き片栗粉…少々
作り方
- 人参、玉ねぎは千切りにし、しめじは食べやすくほぐしておく。豆腐はさいの目に切る。
- ほうれん草は食べやすい長さに切り、ゆでて冷水にとって冷まし、水気を絞る。
- 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらみそこし器などにかつお節を入れてだしをとる。
- 人参、玉ねぎ、しめじを入れて煮る。
- 野菜に火が通ったら豆腐を入れ、しょうゆで味をととのえる。
- 水溶き片栗粉を入れ、溶き卵を回し入れて卵に火が通るまで加熱する。
- 器に盛り、ゆでたほうれん草をのせたらできあがり。
ワンポイント
片栗粉を入れることで卵がふんわりと仕上がります。
